CONCEPT

JUN NAGATA

調理師・製菓衛生士・日本ソムリエ協会認定ソムリエ・食生活アドバイザー2級

1975年生まれ。埼玉県出身。

大学卒業後（学生時代は建築を専攻）、東京・青山の「リストランテ・サバティーニ」をはじめ、都内の名店で調理とサービスの修行を積む。その後渋谷のリストランテ「テスタマッタ」の立ち上げに加わり、副料理長をつとめる。またその他複数のレストランの立ち上げにも参加。

2006年、沖縄へ移住。ザ・ナハテラスでパン・ケーキの勉強をし、製菓衛生士の資格を取得。その後、ザ・ブセナテラスへ異動し、料理をする傍らワインの勉強に励み、日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を取得。

2009年、ここ那覇新都心に、当店の前身となる「Antica Trattoria Casanova」をオープンさせ、オーナーシェフとして料理に腕をふるいながらソムリエも兼務。

そして2015年、カサノバの名の通りに地元の皆様に愛された「Antica Trattoria Casanova」を、新たなスタイルとして生まれ変わらせ、「イタリア酒場　VINO CASANOVA」としてリニューアルオープン。

CASANOVAとは『ちょい悪オヤジ』という意味を持つ。

これは、美味しい料理とワインをこよなく愛したと言われている、ヴェネツィア出身の術策家であり作家のジャコモ・カサノバという人物に由来した言葉である。彼はとてもお洒落で男前で、とても魅力的な人間であった。男女問わずイタリア人の憧れ的存在であり、それは今もなお変わることはない。

当店の店名は、多くの人に愛されるお店になることを願い、彼の名を拝借。旨い酒を楽しみながらイタリア料理をつまみ、仲間や家族、あるいは恋人などと一緒に陽気な時間を過ごせるようなお店です。